커피의 역사

 커피의 역사.

1. 커피의 시작

커피가 확실하게 어디에서 유래되었는지 대해서는 기록이 없다. 그러나 커피나무는 동아프리카의 에티오피아의 카파 주에서 발견되었고 서기 850년쯤에 시작된 것으로 증명되었으나, 어떤 사람들은 중동의 예맨에서 서기 575년경에 시작되었다고 주장한다. 에티오피아의 산 속에 있던 유목민족들이 커피 나무 열매와 동물 비계를 섞어 먹었는데 커피를 이런 방식으로 섭취하는 문화는 에티오피아에서 시작되었던 것이 확실하다고 볼 수 있다. 에티오피아에서 처음 커피를 발견했을 때 번이라고 불렀으며, 커피 열매를 다양하기 섭취하기 위해 퀴시르라는 달콤한 커피 와인이나 돼지 비계와 커피를 섞은 간식처럼 커피를 이용한 요리를 많이 만들었다. 

2. 기원에 대한 다양한 설

커피의 기원에 대해 가장 인정받고 있으며 가장 오래된 이야기는 11세기에 아비시니아 제국에서 유래했다는 설이다 에티오피아의 고지대에서 염소떼를 방목하는 칼디라는 목동이 있었는데 저녁때가 되면 돌아오는 염소들이 그날은 돌아오지 않았다. 이에 칼디가 찾으러 갔는데, 염소들이 관목에 열린 붉은 열매를 따먹고 활기차게 뛰어다니고 있었다. 그 열매를 먹은 염소들은 그날 밤까지도 계속 활발한 상태로 잠도 자지 않았다. 칼디는 이 열매의 효능을 확인하기 위해 직접 섭취해 보았는데 실제로 기분이 각성되고 정력적이 되는 효과가 있었다. 따라서 이를 천국에서 온 열매 라고 확신한 칼디는 마을의 수도원장에게 이 열매를 소개했는데, 칼디의 성급하고 변덕이 심한 성격으로 인하여 수도원장은 그 열매는 신의 저주라며 화로불에 던져버렸다. 그런데 불에 타고 있었던 그 열매는 커피콩으로 볶아지면서 커피향 냄새가 수도원에 퍼졌고, 수도원에 있던 사람들은 커피콩에서 흘려 나오는 카페인으로 인해 활발해지며 그 효능을 느끼게 되었다.  며칠 후 한 수도자가 칼디가 소개한 열매가 자기의 기도와 예배에 도움을 줄 수 있다고 생각하여 화로불에 남아있던 볶아진 커피콩을 집어내어 물이랑 섞어 마셨는데 효과가 좋았다. 이후 다른 수도자들도 피곤함을 없애려고 직접 커피 열매를 재배하기 시작했으며, 볶은 커피콩에 물을 섞어 마시기 시작하여 커피 음료가 탄생했다고 한다. 

3. 커피의 어원.

커피라는 말은 아랍어 카흐와에서 오스만 터키어 카흐베로, 여기서 다시 네덜란드어로 코피로 간 것이 1582년에 영어로 들어간 것이다. 

아랍어 카흐와는 원래 포도주의 한 종류를 가리키는 용어로 식욕을 억제하는 까닭에 배고픔을  덜다는 의미의 카하에서 유래한 것이라고 받아들여진다. 다른 견해로는 힘 에너지를 의미하는 쿠으와에서 왔다거나, 증세 에티오피아에 위치했던 카파 왕국이 커피를 아랍 세계에 전해주었기 때문에 거기에서 유래했다는 의견이 있다.

4. 커피를 즐겼던 방법.

커피에 대한 가장 오래된 기록은 서기575년과 850년 사이에 나타난다. 이때 커피는 음식으로 쓰였다. 분쇄된 원두를 동물의 기름과 섞고 공 모양으로 빚어 오랜 행군이나 전쟁 중에 힘을 보충하기 위한 목적으로 복용했다.  공 형태로 만들어진 지방, 단백질, 카페인은 힘과 주의력을 복돋아 주었는데 말하자면 초기 형태의 에너지바였던 셈이다. 

5. 대한민국 커피의 시기.

대한민국에 커피가 전래된 때는 19세기 말이다. 조선이 개화기에 이르면서, 서양인을 통해서 커피가 퍼지기 시작했다. 특히 대한제국의 황제인 고종은 대표적인 커피 애호가였다. 일제 시대에도 커피는 매우 비싼 기호품이었다. 당시 커피 한 잔은 10 ~ 15전이었는데, 조선인 남자 노동자의 일당이 대게 60 ~ 80전이었다고 한다. 1980년대 말 대한민국에서는 인스턴트 커피와 캔 커피가 대중화 됐다. 전국 곳곳에 다방이 성행하기 시작했다. 현재 프렌차이즈 카페는 90년대 후반이 되어 서야 도입됐다. 1999년 7월 이화여자대하교 앞에 스타벅스 1호점이 오픈했다. 2021년 사상 처음으로 커피 수입액이 1조원을 넘었다. 커피 음료점은 지난해 8만 3000여 개로, 4년 만에 2배 가까이 늘었다.