루왁커피

1. 루왁커피의 뜻

인도네시아에서 재배 및 생산하고 있는 커피, 공식 명칭은 코피 루왁 이다(Kopi Luwak)시벳 커피라고도 한다. 루왁은 인도네시아어로 사향고양이를 뜻한다. 한국 일부에서는 사향고양이  의 똥에서 추출한 커피라고 하여 사향고양이똥 커피라고도 불린다. 

2. 루왁커피 특징.

 주로 말레이시아 사향고양이에게 커피 열매를 먹여서 ㄱ 사양고양이가 싼 똥에 들어있는 원   두를 채집해서 추출하여 로스팅하는 방식으로 만들어진다. 짐승의 똥으로 만들었다고 하여   서 일부에서는 더럽고 지저분하다며 기피하거나 꺼리는 경우가 있지만, 사치품으로 인기가  높아 고가로 판매 된다.                                                                                          사향고양이가 커피 열매를 먹는다고 해도 원두는 그대로 똥과 함께 배출되기 때문에 깨끗이  세척해서 똥을 제거하고 난 후 원두를 로스팅한다.  핸드드립으로  커피를 추출할 때 다른 일반적인 원두와 달리 콜라에 거품이 나는 수준으로 거품이 많이 올라오면서 부풀어오르는 특징이 있다. 단 루왁만 가지고 추출했을 경우에 한하며 블렌딩되었을 경우에는 이런 현상이 나타나지 않는다. 

3. 루왁커피의 생산.

인도네시아에서 드물게 생산하는 커피이기 때문에 현지에서도 생산이 그리 많은 편은 아니고 500kg 정도로 제한적인 생산을 하고 있다. 특히 대부분 일본으로 수출되는 편이다. 대한민국에서는 다른 커피종에 비해서 워낙 희귀한 편이고 고양이의 똥에서 추출한 커피라는 점 때문에 처음에는 부정적인 인식도 있지만 점차 인지도가 높아지면서 평가가 커피덕후들 사이에서 높은 편이다. 원래는 야생 사향고양이가 커피 열매의 맛있게 잘 익은 부분만 골라먹어 원두를 똥으로 모아놓은 것을, 부패도기 전에 발견해서 채집했기에 그 품질이 좋았다고 한다.          원래는 야생 사향고양이가 커피 열매의 맛있게 잘 익은 부분만 골라먹어 원두를 똥으로 모아놓은 것을, 부패되기 전에 발견해서 채집했기에 그 품질이 좋았다고 한다. 그러나 이후에는 가둬두고 사료 대신 커피열매만 먹여서 채취한다.