사브작 라이프

안녕하세요. 오늘도 사브작 소소한 일상 입니다. 매일 마시는 커피의 몰랐던 효능 5가지. 우리가 매일 마시는 커피가 당뇨병 발생 위험을 낮추고, 심혈관 질환을 예방하며, 기분을 좋게 하는 등 5가지 건강상 효능을 갖고 있습니다. 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)은 커피의 놀라운 건강상 이점 5가지를 소개했다. 커피의 혜택 첫 번째는 제2형(성인형) 당뇨병의 위험을 낮춘다는 것이다. 특히 당뇨병 전 단계에 있는 사람에게 이롭다. 영양학 리부 지엔 커피를 하루에 한 잔 마실 때마다 제2형 당뇨병 발생 위험이 6% 검소한다는 논문이 실렸다. 이는 커피에 든 각종 앙산화 항염증 성분 등 파이토케미컬과 인슐린에 대한 감수성을 높이는 성분 등으로 추정이 된다. 카페인이 든 일반 커피는 물론 디카페인 커피를 즐기는 사람에서도 당뇨병 위험 감소 효과는 나타났다. 커피의 두 번째 효과는 심장 건강을 돕는다는 것이다. 최근 순환 심부전지엔 카페인 함유 커피를 하루 한 잔 이상 마시면 심부전 위험을 60%나 줄일 수 있다는 논문이 실렸다. 디카페인 커피를 즐긴 사람에겐 같은 혜택이 확인되지 않았다. 최근 유럽심장학회 연례 회의에선 커피가 심장병 진단을 받지 않은 사람에게도 이롭다는 연구결과가 발표됐다. 하루 최대 3잔의 커피를 마시는 사람에게서 뇌졸증, 심혈관 질환으로 인한 사망과 모든 원인으로 인한 사망의 위험이 낮아졌다는 것이다. 이는 3만명 이상의 참가자를 대상으로 한 연구결과다. MRI(자기공명영사장치)는 매일 커피를 마시는 사람이 정기적을 커피를 마시지 않는 사람보다 심장이 더 건강하고 잘 기능한다는 것을 보여줬다. 세 번째 효과는 뇌 건강 증진이다. 커피를 즐겨 마시는 것이 치매 위험을 낮추는지는 아직 찬반양론이 있다 일부 연구에선 정기적인 카페인 섭취가 뇌를 보호했다. 알츠하이머 저널에는 64~84세 노인 대상 연구에서 매일 커피를 한 두 잔 마신 노인은 커피를 전혀 마시지 않거나 거의 마시지 않는 사람보다 가벼운 인지 장애의 비율이 낮았다는 논문이 실렸다. 커피...

안녕하세요. 오늘도 사브작 소소한 일상 입니다. 1. 아라비카 원두커피 품종 알아보기.  우리가 마시는 커피는 크게 아라비카종과 로부스타종으로 나뉜다. 오늘은 아리비카  커피에 대해서 알아보겠습니다. **아라비카 커피 알아보기** 아라비카는 에티오피아에서 자생한 커피로 커피벨트에 위치해 있는 여러 나라에서 재배되고  있다. 현재 대중적으로 소비되고 있는 커피는 자연적으로 발생한 변종과 교배를 통해서 만들 어진 육종등 다양하다. 커피의 맛을 좌우하는 여러가지 요인이 있다. 이 중에서 커피 품종이 맛에 얼마나 영향을 주고 있는가에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다. 지금부터 소개해 드릴 커피는 상업적으로 가장 많이 생산되고 있는 아라비카종이다. 2. 아라비카 커피 종류 1) 티피카(Typica) 티피카 종은 가장 아라비카 원종에 가까운 커피이다. 에티오피아 남부에서 시작된 것으로 추정하고 있다. 다른 품종들에 비해서 단위면적당 생산량을 적은 편이다. 그러나 컵 퀄리티 가 뛰어난 커피로 많은 지역에서 재배하고 있다. 2) 버번(Bourbon) 아라비카 원두에 가까운 버번은 예맨을 시작으로 레위니옹섬에서 자연 변이한 품종이다. 레위니옹은 과거 버번섬으로 불렸다. 1860년 브라질에 처음소개되었고, 에티오피아, 인도 지역의 다른 버번품종과 혼합되었다. 생산량은 피피카보다 많으나 다른 품종에 비해서는 적 은 편이다. 커피체리의 색은 붉은색뿐 아니라 노란색. 오렌지색 등 다양하다. 3) 문도노보(Mundonovo) 버번과 티피카의 자연 교배종으로 1943년 브라질에서 발견되었다. 브라질 농가로의 보급은 1952년부터 시작되었다. 문도노보는 라틴어로 신대륙, 신세계라는 뜻도 있다. 처음 발견되었을 당시 새로운 품종의 발견에 대한 희망을 담아 붙였다고 한다. 생산량이 많은 편이고, 해발 1,000~1,200m 고지대에서 재배가능하며, 병충해에 강한편이다. 4) 카투라(Caturra)   카투라는 비번의 돌연변이로 브라질 미나스제라이스주의 농...

 돌체라떼(Dolce Latte)  1. 돌체라떼. - 깊은 에스프레소와 깔끔한 무지방 우유가 어우러진 달콤한 음료로 커피 향과 부드러운 연유의  조화가 아주 멋진 커피입니다. 연유와 우유,에스프레소 샷을 섞어 만든 카페라테의 일종인 것이다. 2. 원래 스타벅스에서 2013년 5월부터 판매한 음료였다.  2013년 봄 시즌에 처음 출시되었고 프로모션 음료로 나왔다가 한동안 단종되었다. 그러나 스타벅스 코리아의 매출에서 높은 비중을 차지한 나머지 2014년 봄 시즌부터 고정 메뉴로 재출시되어 지금까지도 스티벅스의 베슨트셀러음료로 인정받고 있다. 지금은 다른 브랜드에서도 돌체 라떼라는 이름으로 많이 판매하고 있다.                                          3. 돌체라떼 만들기. 돌체 라떼는 연유와 무지방 우유, 그리고 에스프레소 샷의 조합으로 완성되는 음료이다.  뜨거운 음료의 경우 맨 밑층에 연유 시럽을 넣고 중간층에 거품이 가득한 우유를 부은 다음에 마지막에 추출한 에스프레소 샷으로 마무리해서 나온다. 아이스 음료의 경우 맨밑층에 연유 시럽을 넣고 중간층에 무지방 우유를 첨가한 다음에 마지막으로 에스프레소 샷으로 마무리해서 나온다. 아이스 음료의 경우는 겉면이 보이기 때문에 우유 위에 에스프레소 샷이 쌓여 시각적 대조를 이루는 것이 특징이다.  4. 돌체라떼 평가. 돌체란 이탈리어로 부드러운 달콤한 이라는 뜻이라고 한다. 그 이름에 걸맞게 돌체 라떼는 상당히 달고 진하기 때문에 샷을 빼거나 시럽을 추가할 때 상당한 주의를 요한다. 연유의 비중이 많아서 상당히 달기 때문에 입맛에 안 맞으면 연유를...

 커피의 부작용. 1) 불안 및 불면 유발 인체에는 아데노신이라는 물질이 있으며 뇌에서 아데노산은 아데노신 수용채와 결합하여 졸음을 유발한다. 카페인은 뇌로 잘 들어갈 수 있는 구조로 되어 있으며 아데노산과 비슷한 구조를 가지고 있어, 뇌에 있는 아데노신 수용체에 결합하여 아데노신의 활성을 방해한다. 이때 뇌에서는 각성 효과가 나타난다.  이러한 효능으로 과도하게 카페인을 섭취하거나 개인의 상태에 따라 맞지 않을 경우 불안, 초저, 심장박동수의 증가 등의 불안 증상이 유발되어 불면증으로 이어지기도 한다.  2) 과민성 대장 증후군의 증상 악화  과민성 대장 증후군이란 식사나 스트레스 후에 불쾌한 소하기 증상이나 배변장애 증상이 나타나는 안성적인 질환을 의미한다. 명확한 원인은 밝혀지지 않았지만 커피는 과민성 대장 증후군의 증상을 악화시키는 요인으로 알려져 있어 과민성 대장 증후군이 있다면 커피의 섭취를 피하는 것이 좋다.  여기서 과민성 대사증후군은 : 식사나 가벼운 스트렛스에 복부 팽만감, 복통, 설사, 변비, 가스.위경련 등과 같은 불쾌한 소화기 증상이 반복적으로 나타나는 질환을 의미한다. 3) 위장장에 유발  커피의 카페인은 위산을 과도하게 분비시켜 위벽을 손상시키고 속쓰림, 위염, 역류성 식도염 등의 위장장애를 유발한다. 위장이 좋지 않다면 커피의 섭취는 제한해 준다.  4) 커피 자신의 상황에 맞추어 건강하게 선택하여 섭취한다. 커피의 섭취는 우울증 및 스트레스를 완화하고 체중 감량에도 도움을 준다. 하지만 과도한 섭취 또는 개인적인 요인에 의해 불안 및 불면을 유발하기도 하며 과민성 대장 증후군의 증상을 악화시키고 위장장애를 일으키기도 한다. 커피의 섭취는 장점도 많지만 단점도 만이 논란이 많은 식품 중에 하나이다.  자신의 상황에 맞는 섭취가 중요할 것이다. ...

 커피의 역사. 1. 커피의 시작 커피가 확실하게 어디에서 유래되었는지 대해서는 기록이 없다. 그러나 커피나무는 동아프리카의 에티오피아의 카파 주에서 발견되었고 서기 850년쯤에 시작된 것으로 증명되었으나, 어떤 사람들은 중동의 예맨에서 서기 575년경에 시작되었다고 주장한다. 에티오피아의 산 속에 있던 유목민족들이 커피 나무 열매와 동물 비계를 섞어 먹었는데 커피를 이런 방식으로 섭취하는 문화는 에티오피아에서 시작되었던 것이 확실하다고 볼 수 있다. 에티오피아에서 처음 커피를 발견했을 때 번이라고 불렀으며, 커피 열매를 다양하기 섭취하기 위해 퀴시르라는 달콤한 커피 와인이나 돼지 비계와 커피를 섞은 간식처럼 커피를 이용한 요리를 많이 만들었다.  2. 기원에 대한 다양한 설 커피의 기원에 대해 가장 인정받고 있으며 가장 오래된 이야기는 11세기에 아비시니아 제국에서 유래했다는 설이다 에티오피아의 고지대에서 염소떼를 방목하는 칼디라는 목동이 있었는데 저녁때가 되면 돌아오는 염소들이 그날은 돌아오지 않았다. 이에 칼디가 찾으러 갔는데, 염소들이 관목에 열린 붉은 열매를 따먹고 활기차게 뛰어다니고 있었다. 그 열매를 먹은 염소들은 그날 밤까지도 계속 활발한 상태로 잠도 자지 않았다. 칼디는 이 열매의 효능을 확인하기 위해 직접 섭취해 보았는데 실제로 기분이 각성되고 정력적이 되는 효과가 있었다. 따라서 이를 천국에서 온 열매 라고 확신한 칼디는 마을의 수도원장에게 이 열매를 소개했는데, 칼디의 성급하고 변덕이 심한 성격으로 인하여 수도원장은 그 열매는 신의 저주라며 화로불에 던져버렸다. 그런데 불에 타고 있었던 그 열매는 커피콩으로 볶아지면서 커피향 냄새가 수도원에 퍼졌고, 수도원에 있던 사람들은 커피콩에서 흘려 나오는 카페인으로 인해 활발해지며 그 효능을 느끼게 되었다.  며칠 후 한 수도자가 칼디가 소개한 열매가 자기의 기도와 예배에 도움을 줄...

 커피의 효능. 우리가 매일 마시는 커피가 당뇨병 발생 위험을 낮추고, 심혈관 질환을 예방하며, 기분을 좋게 하는 등 5가지 건강상 효능을 갖고 있다.  한국식품커뮤니케이션은 커피의 놀라운 건강상 이점 5가지를 소개했다. 1. 성인병 당뇨병의 위험을 낮춘다. 특히 당뇨병 전 단계에 있는 사람에게 이롭다 영양학 리뷰지엔 커피를 하루에 한 잔 마실 때마다 제2형 당뇨병 발생 위험이 6% 감소한다는 노문이 실렸다. 이는 커피에 든 각종 항산화 / 항염 / 증 성분 등 파이토케미컬과 인슐린에 대한 감수성을 높이는 성분 등 덕분으로 추정된다.카페인이든 일반 커피는 물론 디카페인 커피를 즐기는 사람에서도 당뇨병 위험 감소 효과는 나타났다.  2. 두 번째 효과는 심장 건강을 돕는다.  순환: 심부전지에 카페인 함유 커피를 하루 한 잔 이상 마시면 심부전 위험을 60%나 줄일 수 있다는 논문이 실렸다. 디카페인 커피를 즐긴 사람에겐 같은 혜택이 확인되지 않았다. 디카펜인 커피를  즐긴 사람에게서 뇌졸증, 심혈관 질환으로 인한 사망과 모든 원인으로 인한 사망의 위험이 낮아졌다는 것이다. 이는 3만명 이상의 참가자를 대상으로 한 연구결과다. MRI는 매일 커피를 마시는 사람이 정기적으로 커피를 마시지 않는 사람보다 심장이 더 건강하고 잘 기능한다는 것을 보여줬다.  3. 효과는 뇌 건강 증진이다. 커피를 즐려마시는 것이 치매 위험을 낮추는지는 아직 찬반양론이 있다. 일부 연구에선 정기적인 카페인 섭취가 뇌를 보호했다.  알츠하이머병 저널엔 65~84세 노인 대상 연구에서 매일 커피를 한두 잔 마신 노인은 커피를 전혀 마시지 않거나 거의 마시지 않는 사람보다 경도인지 장애의 비율이 낮았다는 논문이 실렸다. 커피가 파킨슨병 예방을 돕는다는 연구결과도 있다. 4. 기분이 좋아진다는 것이다. 미국 하버드대학 의학의 연...